Fritt for Dyr, Fullt av Smak
Jeg får ofte spørsmålet «Men hvordan får du i deg nok proteiner?» Da ramser jeg opp hva jeg vanligvis spiser, sånn som grønnsaker, tofu, bokhvete, bønner, linser, erter, nøtter og grove kornprodukter. For å sette en stopper for diskusjonen hender det at jeg flekser litt med musklene og spør om det ser ut som om jeg har proteinmangel.
Her er noen fakta som kanskje gjør det enklere å velge:
Både tamari og soyasaus er et biprodukt av fermenterte soyabønner, men det er likevel noen forskjeller. Tamari er en tradisjonell soyasaus fra Japan. Den blir lagd av miso*, som er fermenterte hele soyabønner.
Tamari er noe mørkere i fargen og rikere på smak enn kinesisk soyasaus. Den har også litt mindre salt, 14 g. salt pr. 100 g. Tamari lages vanligvis uten hvete og er således glutenfri.
Soyasaus kommer opprinnelig fra Kina og er fermentert brent hvete og soyabønner. Den inneholder 16 g. salt pr. 100 g. (Saltredusert soyasaus har 9 g. salt pr. 100 g.)
I og med at tamari er glutenfritt bruker vi det alltid i våre oppskrifter, sånn at de som er glutenallergikere også kan bruke oppskriftene vi legger ut.
Vi kjøper tamari på velassorterte matbutikker og helsekost.
*Miso kan også brukes som salttilsetning, slik som tamari og soyasaus, men den gir en annen feeling enn soya og tamari. Saltinnhold 10,8 g pr. 100 g.
Her er ei liste over matvarer vi stort sett alltid har hjemme:
Alle disse matvarene kan kjøpes i matbutikk, men da kommer de ofte innpakka i store mengder plast. En del helsekostbutikker har økologiske grønnsaker i løsvekt. Dyrket.no leverer grønnsaker i løsvekt til Oslo-området.
