Verdens beste pesto
Våren er her, og sammen med den kommer gressløktuster opp fra tusenvis av jordlapper, parseller, dyrkekasser og potter. Lurer du på hva du skal gjøre med denne skatten? Lag verdens beste pesto.
Course: Pålegg
Tradisjonell hummus
Jeg har helt dilla på denne hummusen for tida. Godt vi praktiserer sosial avstand, for det oser hvitløk av meg. Nam!
Rødbetsalat med cashewmozzarella
Synes du det høres ambisiøst ut å lage vegansk mozzarella? Det gjorde jeg også. Inntil jeg prøvde det. Du trenger tre nøkkelingredienser for å få til denne salaten: Rå cashewnøtter, næringsgjær og en eller annen form for stivelse.
Pekanpostei
Har du lyst på et kjempegodt pålegg? Med lite metta fett? Pekanpostei er perfekt på frokostbordet, i tursekken eller til tapasen. Og det er veldig lett å lage!
Søtpotethummus
Jeg hadde ikke smakt søtpotethummus før jeg lagde det sjøl. Nå vil jeg ikke ha noe anna på frokostknekkebrødet. Det går heldigvis fint, for det finnes antakelig ikke noe sunnere å bli avhengig av. Denne hummusen er smooth og kremete, og den smaker bare så DIGG. Hvis du liker søtpotethummus like godt som meg, så rop det ut! 😀
Fattigmannspesto
Jeg var på kurs på Ringerike folkehøgskole for noen uker tilbake – ikke for å lære å lage mat, men for å være på kurs for nye lærere. (Hurra for det, jeg har fått meg en liten bi-jobb som skrivelærer på forfatterlinja på en folkehøgskole!)
Luksushummus
Hummus er et proteinrikt pålegg med skikkelig digg smak, og det er superenkelt å lage. Hvis du ønsker en mer hverdagslig variant, kan du sløyfe feks tamari/soyasaus, tahini og koriander. Det blir godt lell!
Tamaristekt tofu
Tofu er rik på proteiner. Tamari (soyasaus) er rik på umami. Tamaristekt tofu er en uslåelig kombinasjon. ENTEN som pålegg på skiva, som kjøtterstatning i en varmrett, i lompelunsjen eller bare som snacks du mauler i farta – helt uten dårlig samvittighet.
Veganske linseburgere
Jeg elsker å drive matauk og ha masse ferdiglagd mat i fryseren. Disse veganske linseburgerne er perfekte til nettopp det. De er lette å lage, og de passer veldig godt både som vanlig burger, på brødskiva eller i pitabrød!
Rødbethummus
Rødbet + hummus = sant. For å sitere Joey i Friends: What’s there not to like? Det er supergodt og enkelt, og passer like godt sammen med tapasen som på brødskiva.
Verdens beste guacamole
Vil du gjøre noe ekstra ut av tacofredagen? Min favorittguacamole er så god at tenna dine kommer til å klapre som kastanjetter til i morgen tidlig.
Den er like god i tacoen som på knekkebrødet, den skaper en real snert i pastasalaten og som tilbehør til bønnegryta.
Vegansk bønnepostei med tamari
Savner du leverpostei, eller synes du pekanposteien vår var så god at du fikk lyst til å prøve en annen variant?
Denne bønneposteien er supersunn, proteinrik, og har en fyldig smak av umami – takket være tamarien.
Kanskje det beste av alt: den tar 5 minutter å lage og holder seg i kjøleskapet en ukes tid. Prøv den da vel!
PS. Lurer du på hva tamari er? Se artikkelen min om tamari vs. soyasaus her.
Vegansk sennepssaus
Jeg forbinder jul blant annet med sennep. Og når desember kommer krypende bortover bakken, da begynner også sennepslysten å melde seg. Denne enkle sennepssausen er basert på oppskriften til vegansk rømme.
Karamellisert sopp
Denne oppskriften på karamellisert sopp har en unik smak og en «chewie» konsistens som kan løfte en vanlig rett til taket, sånn som for eksempel brødskive med pekanpostei eller asiatisk grønnsakswok . Den er også kjempespennende å ha på et tapasbord!
Ruccolapesto
Etter å ha lagd denne pestoen i dag, er jeg litt lei meg for at jeg ikke lagde masse i sommer da det faktisk var mulig å få tak i norsk ruccola. Det er så utrolig lett å lage, det er supert å fryse i porsjonsglass, og det smaker sååå godt!!
Tofubiff
Ønsker du å skifte ut animalsk biff med et plantebasert alternativ? Her er oppskrift på tofubiff med tamari/soyasaus og den er utrolig smakfull og morsom å spise.
Vi kjøper tofu på vår lokale Rema1000, og den er økologisk.
Server med for eksempel sellerirotkrem og ovnsbakte rotgrønnsaker. Eller på brødskiva under litt himmelsk cashewkrem.
Cashew- og tahinidressing
Denne dressingen bruker vi på falafel, på brødskiva eller til salat. Tahini er helt enkelt malte sesamfrø, og det er supersunt! Sesamfrø inneholder som kjent lite metta fett, og har høye nivåer av blant anna magnesium og kalsium.
Denne oppskrifta er mild og kan sprites opp med for eksempel chili og koriander, men vi liker den godt sånn som den er også.
Himmelsk cashewkrem
Dette er et veldig allsidig tilbehør, som passer like godt på skiva som til middagen. En sånn type krem er like essensielt for en veganer å ha i kjøleskapet som spinat er for Skipper’n. Jeg bruker denne både på skiva, i wrap, på pizza, i lasagne og moussaka. Blant annet.
![Parmevegano – glutenfri vegansk parmesan [VIDEO]](https://umamirama.no/wp-content/uploads/2018/02/parmevegano-vegansk-parmesan-760x400.jpg)
Parmevegano – glutenfri vegansk parmesan [VIDEO]
Dette er et avhengighetsskapende (og nesten livsviktig) tillegg i et vegansk kosthold. Kan brukes som smakstilsetter, tilbehør og pålegg. Og det er veldig, veldig enkelt å lage.
Oljebasert pesto
Min favorittpesto er den krema varianten. Men noen ganger har man lyst på noe lettere. Her er noe lettere.
Vegansk tomatpesto
Pålegg er det vi synes er vanskeligst å gjøre spennende. Men her er et allsidig og mildt pålegg som også er digg på pastaen eller til ovnsbakte poteter.
Snøpostei
Dette pålegget er en sikker vinner hvis du ønsker en fiber- og proteinrik start på dagen. Også smaker det helt episk godt på knekkebrødet med semitørka cherrytomater.
Vi lager store porsjoner av denne posteien og fryser ned. Den er laga av kokte bønner og er like fin selv etter å ha vært fryst.
I oppskrifta tar vi utgangspunkt i at du bruker ferdigkokte hermetiske hvit bønner fra butikken. Har du lyst til å heve smaken, så kan du gjøre som oss og koke tørka bønner selv. Nedenfor ser du hvordan vi gjør det.
Ostn’t – vegansk cashewpålegg
Som vi veit, er n’t en forkortelse av «not» på engelsk og brukes for å understreke det motsatte. Dette er altså ikke ost. Det er bare helt absurd godt. Oppskrifta krever litt innsats, men hvis du er en vegansk foodie vil vil anbefale å prøve. Det er så verdt det!
Oppskrifta er fra Ficus Compassion, og vi gjengir den med tillatelse fra dem.
Cashewost fra Ficus Compassion (gratineringsost)
Denne nydelige oppskrifta vil jeg anbefale alle å prøve. Som gammal osteavhengig (før jeg ble veganer), kan jeg med hånda på magan si at dette er en innertier.
Bruk den som mozzarella på pizza
Oppskrift på pizzabunn finner du her.
Perfekt som gratineringsost
Den er også perfekt som gratineringsost på lauksupper, lasagner. o.l.
Egner seg ypperlig i ostesauser
Hvis du er lei pizza og ønsker å gjøre noe anna med resten av osten, kan du varme den opp igjen med litt plantemjølk og bruke den som pastasaus. Hvis du ikke digger pizza eller lauksuppe og bare vil ha pastasaus, kan du bruke 1 ss maisstivelse i stedet.
Cashewkrem med paprika
Denne oppskrifta fant jeg originalen til hos rawfoodist Trine Berge. En litt annerledes cashewkrem enn jeg pleier å bruke, men den er MINST like god! Tips til hvordan og hvor du bruker den ser du på bildene, og du finner flere tips nederst på sida.
Krema cashewpesto
Denne pestoen kan du bruke til alt (nesten). Smør den på skiva. Bland den med pastaen. Ha den over tapas-potetene. Eller bare spis den med ei skje rett fra bollen.