Verdens beste pesto
Våren er her, og sammen med den kommer gressløktuster opp fra tusenvis av jordlapper, parseller, dyrkekasser og potter. Lurer du på hva du skal gjøre med denne skatten? Lag verdens beste pesto.
Cuisine: Italiensk
Gnocchi
Gnocchi er italienernes svar på dumplings, knödel eller komle. Kjær potetklump har mange navn, si. Gnocchi føles bare litt mer raffinert, og det er veldig morsomt å spise 🙂
Langtidskokt tomatsaus
Langtidskokt tomatsaus smaker supergodt og er veldig fint å ha i fryseren. Det tar noen timer på plata, men du angrer ikke den dagen du er tom for ideer til middag, og kommer på at du har ferdiglagd saus i fryseren.
Pasta med pesto
La oss si at du lagde pizza med pesto i går. Da har du muligens igjen noe av den deilige pestoen i dag. Hva skal du gjøre med den, tenker du kanskje. Her er svaret: Pasta med pesto. En enkel og smakfull rett som gjør seg like godt til hverdags som til helgs.
Ruccolapesto
Etter å ha lagd denne pestoen i dag, er jeg litt lei meg for at jeg ikke lagde masse i sommer da det faktisk var mulig å få tak i norsk ruccola. Det er så utrolig lett å lage, det er supert å fryse i porsjonsglass, og det smaker sååå godt!!
Vegansk hjemmelaget lasagne
Hjemmelaget lasagne smaker på ingen måte som Toro halvfabrikatlasagne. Spør du meg smaker det tusen ganger bedre.
Vegansk linseragu
Linseragu har vi kategorisert som en middels vanskelig rett fordi den krever liquid smoke, cashewkrem, cashewost eller cashewsmør (kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost), samt parmevegano.
Men: vi kan fortelle at vi har spist denne tre dager på rad nå, og vi er fortsatt ikke lei. Den er definitivt verdt innsatsen!
![Vegansk pasta bolognese [VIDEO]](https://umamirama.no/wp-content/uploads/2018/02/vegansk-bolognese-nærbilde-760x400.jpg)
Vegansk pasta bolognese [VIDEO]
Denne retten har en hemmelig ingrediens som vi skal avsløre nå: Cashewsmør. Hva? Nøttesmør i min bolognese, det høres rart ut, tenker du kanskje. Men bare prøv. Du kommer ikke til å angre.
![Parmevegano – glutenfri vegansk parmesan [VIDEO]](https://umamirama.no/wp-content/uploads/2018/02/parmevegano-vegansk-parmesan.jpg)
Parmevegano – glutenfri vegansk parmesan [VIDEO]
Dette er et avhengighetsskapende (og nesten livsviktig) tillegg i et vegansk kosthold. Kan brukes som smakstilsetter, tilbehør og pålegg. Og det er veldig, veldig enkelt å lage.
Tomatrisotto
«Dette smaker som noe du får på restaurant». Sa Mannen da han fikk smake denne risottoen. Det sier faktisk litt, for han er min skarpeste kritiker. Den må lages med litt kjærlighet og omtanke, og er unnagjort på en time.
Oljebasert pesto
Min favorittpesto er den krema varianten. Men noen ganger har man lyst på noe lettere. Her er noe lettere.
Vegansk cæsarsalat med tofu-krutonger og pasta
Det er sommer og vi har lyst på noe lett i denne skremmende varmen. Derfor bestemte oss for å prøve noe som ingen av oss har smakt siden vi gikk over til plantebasert kosthold, nemlig cæsarsalat.
Etter noen raske søk på nettet fant vi ut at mange av oppskriftene virka unødvendig kompliserte og ikke veldig mettende. Vi bestemte oss for å lage vår egen variant med pasta.
I stedet for krutonger brukte vi også tamaristekte tofuterninger – tofu-krutonger. Hadde vi hatt krutonger stående, ville vi garantert slengt på det også, men vi var altfor sultne til å lage noen på stedet.
At salaten ble en suksess likevel, er det ingen som helst tvil om. Dressingen smaker så mye og så spennende at vi umiddelbart fikk en ny favoritt på matbordet.
Vi bruker denne veganske cæsardressingen til vår cæasarsalat.
Vegansk cæsardressing
Visste du at verken cæsarsalat eller cæsardressing er oppkalt etter Julius Cæsar? Den ble heller ikke unnfanget i Roma, eller noen andre steder i Italia for den saks skyld.
Økologisk pizzabunn
Ferdig pizzabunn er digg. Hjemmelaget pizzabunn er fantastisk. Heløkologisk og hjemmelaget pizzabunn er uslåelig.
Å lage den hjemme er enkelt. Du trenger ikke å kunne kaste den rundt i luften som en ekte italiener for å få den ekte italienske smaken. Hemmeligheten ligger nemlig i råvarene.
For den luftigste og fineste pizzabunnen, bruk mjøltypen Tipo 0 (null). Dette er det fineste mjølet du kan få tak i, og det er utmerket til din pizzabunn.
Forslag til vegansk pizzatopping:
- Gratineringsost, oljebasert pesto, krema cashewpesto
- Tamaristekt tofu
- halve cherrytomater, skiva sopp, ruccola, rødløk, m.m.
I tillegg kan du ha på god olivenolje rett før du serverer pizzaen.
Slik lager du luftig og sprø pizzabunn hjemme:
Krema cashewpesto
Denne pestoen kan du bruke til alt (nesten). Smør den på skiva. Bland den med pastaen. Ha den over tapas-potetene. Eller bare spis den med ei skje rett fra bollen.