Verdens beste pesto
Våren er her, og sammen med den kommer gressløktuster opp fra tusenvis av jordlapper, parseller, dyrkekasser og potter. Lurer du på hva du skal gjøre med denne skatten? Lag verdens beste pesto.
Fritt for Dyr, Fullt av Smak
Raw
Smoothiebowl med stikkelsbær
Hva er ditt favorittbær? Mitt er stikkelsbær. For en nydelig gave fra naturen! Jeg fryser dem ned hele uten å behandle dem, slik at jeg kan lage denne nydelige smoothiebowlen utover høsten.
Pinneis med bringebær og kokosmelk
Når sola titter fram myldrer D-vitaminhungrende nordboere ut av hulene. Og inn på butikken for å kjøpe is. Og det blir vanskelig å holde avstand.
Kokosyoghurt med nøtter og frø
… og mer eller mindre alt som er digg. Jeg oppdaga nylig Kolonihagens «Kogurt». Oh la la, sier jeg bare! Dette er ikke reklame altså, jeg føler bare at jeg har oppdaga noe stort og vil derfor dele det med dere.
Raw tortillas
Raw tortillas spiste jeg for første gang på en rawfood-restaurant i Montreal. Og siden den gang har jeg tenkt at jeg en gang er nødt til å gjenskape dem, for det er noe av det beste jeg har smakt. Nå har jeg endelig klart å smake meg fram til en variant som er tilnærma lik.
Semitørka cherrytomater
Har du noen gang tørka urter i ovnen? Bytter du ut urtene med cherrytomater og salt, så får du ikke soltørka tomat, men semitørka tomat: Ei ørlita delikatesse som er superenkel å lage sjøl.
Raw knekkebrød med rødbeter
Før helga gikk vi inn i ei svært spesiell tid. Hjemmekontor, restriksjoner, karantene. Alt for å bremse smitten av koronaviruset. Dette er noe som påvirker oss alle, og det føles både skummelt og uvirkelig. Jeg har et stort behov for å gjøre noe – for selv om jeg kanskje har mest lyst til å ligge på sofaen – så veit jeg at jeg får det bedre om jeg er virksom.
Kald kakao med chilli
Jeg har vært forkjøla noen dager, og vanligvis pleier jeg å trøste meg med varm kakao. Men det er ikke alltid det frister å drikke noe varmt når kroppen er overoppheta fra før. I dag lagde jeg derfor denne: En kald, men kremete og luftig kakao med chilli, søtet med superbæret morbær.
Forkjølelsessmoothie
Høstforkjølelsen er et faktum for mange der ute, og da er det kanskje ikke egentlig så mye som hjelper, anna enn å ta det med ro og få i seg nok væske. Men her er ei antioksidantbombe som varmer godt i halsen.
Fattigmannspesto
Jeg var på kurs på Ringerike folkehøgskole for noen uker tilbake – ikke for å lære å lage mat, men for å være på kurs for nye lærere. (Hurra for det, jeg har fått meg en liten bi-jobb som skrivelærer på forfatterlinja på en folkehøgskole!)
Grønnkålchips
Endelig kan jeg bruke kjøkkenet mitt igjen, og det er til og med så stort og funksjonelt at jeg har plass til å bruke dehydratoren min. Men! Du trenger slett ikke dehydrator for å lage denne oppskriften. Så lenge du har en steikeovn, har du mulighet til å lage verdens beste hjemmelagde grønnkålchips.
Peanøttsmoothie med spinat
Endelig er den norske spinaten her, og det må utnyttes maksimalt: Det er tida for peanøttsmoothie med spinat. Hvis du er en av dem som leiter etter en måte å lure i ungene dine noe grønt? Da må du prøve denne!
Helt bananas sjokolade-is
Har du noen gang smakt nice cream? HVA er det? spør du kanskje. Det som karakteriserer nice cream er at den er vegansk, nice og creamy. Og smaker bedre enn all annen is du noen gang har smakt, da. Det finnes et hav av forskjellige varianter og her er min.
God ferie til deg der ute som har starta ferien i dag! Hvis du begynner å lage denne isen i dag, er jeg sikker på at den kommer til å følge deg hele sommeren gjennom. Det sykeste (eller friskeste)? Det er ikke usunt engang!
Rød luringsmoothie med rødbeter
Med smoothie får du i deg alle de næringsrike fibrene som du går glipp av når du drikker juice. Jeg synes det er kjempemorsomt å slenge masse rå godsaker oppi blenderen, trykke på en knapp, og se det bli gjort om til deilig og forfriskende smoothie som gjør godt for kropp og sjel.
Energibar med cashewnøtter
Det finnes nesten ingen grenser for hvor mange varianter man kan lage av disse herlighetene. Hver gang jeg blir sugen på litt sjokolade, prøver jeg meg fram til en ny variant. Denne ble til like før leggetid, akkurat da sukkersuget var som størst. Og fyttikatta, de smakte bare så godt at jeg måtte legge ut oppskriften asap.
Smoothiebowl
Endelig er det varmt nok ute til å lage smoothiebowl! Det er som å spise is med verdens beste samvittighet, det føles som skikkelig luksus, og det beste av alt: man trenger ikke å dra på en fancy rawfoodkafé for å spise det.
Vegansk proteinbar med mandler og kakao
Drømmer du om en proteinbar som smaker sjukt digg uten å etterlate et tonn dårlig samvittighet? Da har drømmen din nettopp gått i oppfyllelse!
Skikkelig digg hjemmelaget pizzasaus
Er du av dem som tyr til glassene med ferdig pizzasaus fordi du har det for travelt, men egentlig har aller mest lyst til å lage din egen? Da kan du bare brette opp ermene og gjøre deg klar til å lage verdens enkleste og sunneste pizzasaus, helt uten sukker eller rare tilsetningsstoffer. Og det beste av alt? Den tar deg fem minutter å lage.
Råsunne kuler #3
Jeg blir aldri lei av å finne på nye varianter av disse raw dessertkulene. Kjær kule har mange navn, og de kalles både energikuler, daddelkuler, kakaokuler og raw balls. Jeg har gått inn for å innføre «råsunne kuler», og her får du oppskriften til min variant nr. 3.
Vegansk rømme
I flere år sa jeg at jeg ikke kunne bli fulltids plantespiser, fordi jeg ELSKET ost og rømme og fløte. Jeg var avhengig, både fysisk og psykisk, og jeg var fullstendig klar over det. Men så møtte jeg cashewnøtta.
Sellerismoothie med eple og sitron
Denne smoothien er stappfull av viktige vitaminer og antioksidanter. Hvis du begynner å føle deg litt krank, kan dette være medisinen for deg!
Vegansk snickers
Alle som har spist Snickers vet at peanøtter, sjokolade og karamell er de tre viktigste ingrediensene. Men visste du at det er kjempelett å lage selv?
Vi sier det bare rett ut: Dette er himmelen for alle som elsker snickers. Og dessert. Og sjokolade. Og peanøtter. Og alt som smaker digg. Og for alle som liker mat som smaker digg, som også liker å kunne gå på butikken en fredagskveld og bare smelle sammen noe gøyalt. No bake, bare fryse!
Fermentering
Vi har fermentert litt av hvert det siste året, men har til nå ikke klart å lage noen oppskrift her på hjemmesiden. Vi tror grunnen til det er fordi fermentering er så enkelt at det egentlig ikke trenger noen oppskrift.
Ruccolapesto
Etter å ha lagd denne pestoen i dag, er jeg litt lei meg for at jeg ikke lagde masse i sommer da det faktisk var mulig å få tak i norsk ruccola. Det er så utrolig lett å lage, det er supert å fryse i porsjonsglass, og det smaker sååå godt!!
Råsunne kuler #2
Disse kulene er så gode at de er vanskelige å motstå. Men heldigvis er de så sunne at det ikke gjør noe å spise litt hver dag!
Råsunne kuler
Ønsker du å kose deg uten dårlig samvittighet? Da anbefaler jeg å lage kakaokuler med nøtter og dadler. Konsistensen er mjuk og saftig, og så smaker det så utrolig godt. Med disse sunne fristelsene i hus er det lørdag hele uka!
Oljebasert pesto
Min favorittpesto er den krema varianten. Men noen ganger har man lyst på noe lettere. Her er noe lettere.
Ostn’t – vegansk cashewpålegg
Som vi veit, er n’t en forkortelse av «not» på engelsk og brukes for å understreke det motsatte. Dette er altså ikke ost. Det er bare helt absurd godt. Oppskrifta krever litt innsats, men hvis du er en vegansk foodie vil vil anbefale å prøve. Det er så verdt det!
Oppskrifta er fra Ficus Compassion, og vi gjengir den med tillatelse fra dem.
Smoothiebowl med havregryn og frø
Jeg skulle i et viktig møte. Men så var jeg så fryktelig trøtt etter dårlig søvn på natta … og så la jeg meg ned etter frokost, akkurat lenge nok til ikke å få tid til lunsj. Men jeg visste jo at jeg MÅTTE spise før det viktige møtet! What to do?
Løsningen ble smoothiebowl med havregryn og frø i norgesglass. Og et ørlite fryseelement helt nederst i sekken. I og med at jeg er veldig glad i mat og trener mye, lagde jeg en skikkelig raus porsjon for å være helt sikker på at jeg kom til å bli mett. Det ble jeg også, og jeg fikk masse nysgjerrige blikk på t-banen ned til byen.
Tåke-lemonade med sitron og agavesirup
Kan vi friste med en internasjonal klassiker som smaker bedre enn saft og er sunnere en brus?
Lemonade fås både som klar og tåket. Vi liker den best med alt fruktkjøttet fra nypressede økologiske sitroner. Dette kjennetegnes på den tåkete (uklare) fargen.
Denne forfriskende drikken passer på varme sommerdager og i selskap. Ikke minst, den er kjapp, enkel, og kjempegod. Prøv selv davel!