Nå er tida inne for å bedrive litt matauk, med kortreiste og helt ferske grønnsaker. Lapskaus er perfekt matauk-mat, enkelt å fryse ned og supert for travle hverdager.

Jeg synes at helt vanlig lapskaus i seg sjøl blir litt tynt – man (jeg) blir litt for fort sulten igjen. Derfor har jeg lagd en versjon med hel spelt. Byggryn kan også brukes. For å gjøre den enda mer morsom har jeg også hatt oppi noen biter med vegansk pølse.

Skriv ut

Vegansk lapskaus

Stemmer: 4
Rating: 5
Deg:

Rate this recipe!

Rett og region

Middag

Europeisk

Forberedelsestid

15 minutter

Lagetid

30 minutter

Totaltid

45 minutter

Porsjoner

Ingredienser

• 700 g potet i terninger
• 400 g gulrot i litt tjukke skiver
• 400 g kålrot i terninger
• 200 g pastinakk i halvmåner
• 1 stk purre
• 200 g spinat kan bruke både fersk og fryst
• 400 g ferdigkokt hel spelt eller byggryn
• 3 stk buljongterninger jeg anbefaler Umamibuljong fra Helios, kjøpes på helsekost eller nett
• 1 ts salt jeg anbefaler himalaysalt eller annet bergsalt for å unngå eventuelle miljøgifter fra havet
• 2 krm malt pepper
• 2 stk veganske pølser i skiver, valgfritt

Rett og region Middag Europeisk Forberedelsestid 15 minutter Lagetid 30 minutter Totaltid 45 minutter Porsjoner Ingredienser 700 g potet i terninger 400 g gulrot i litt tjukke skiver 400 g kålrot i terninger 200 g pastinakk i halvmåner 1 stk purre 200 g spinat kan bruke både fersk og fryst 400 g ferdigkokt hel spelt eller byggryn 3 stk buljongterninger jeg anbefaler Umamibuljong fra Helios, kjøpes på helsekost eller nett 1 ts salt jeg anbefaler himalaysalt eller annet bergsalt for å unngå eventuelle miljøgifter fra havet 2 krm malt pepper 2 stk veganske pølser i skiver, valgfritt

Stemmer: 4 Rating: 5 Deg: Rate this recipe!

Framgangsmåte

1. Hvis du ikke har ferdigkokt speltgryn eller byggryn, vil jeg anbefale å begynne med det. Husk at ferdigkokt veier mer enn ukokte. Følg mengdeanvisningen for ikke å lage byggrynsgrøt med grønnsaker i.
2. Kutt grønnsakene og ha dem i en stor kjele. Vent med spinaten. Ha i vann så det akkurat dekker grønnsakene.
3. Ha i buljong og salt/pepper.
4. La koke under lokk i ca 20 minutt til grønnsakene er møre. Koketida avhenger av hvor store biter du har kutta.
5. For å få den rette lapskausfølelsen kan du mose noen ferdigkokte potetbiter med gaffel.
6. Ha i spinaten mot slutten av koketida.
7. Ha i ferdigkokte gryn i lapskausen til slutt, sammen med vegansk pølse om du vil bruke det.
8. Smak til og server - eller frys ned til kalde vinterkvelder. Hvis du fryser ned i glass, husk på å la det være igjen litt godt rom på toppen, ellers risikerer du at glasset sprekker når maten fryser.