Denne gryta er inspirert av en rett jeg fikk servert i Spania for noen år tilbake. Jeg fikk aldri navnet, men jeg har prøvd å lage en variant som minner om den, og som har litt proteiner i tillegg.

Jeg bruker både kikerter og kidneybønner i denne oppskrifta, og synes begge deler smaker godt. Kombinasjonen av potet, tomat og olje er lett å like og gryta er veldig enkel å lage.

I denne potetgryta får du en sunn og enkel hverdagsrett, med det du trenger av proteiner og karbohydrater. Jeg serverer den med bladgrønt og denne veganske parmesanerstatningen: Parmevegano.

Husk at olivenolje har lite metta fett og er en av de sunneste oljene du kan bruke.

Skriv ut

Potetgryte med tomat og kikerter

Stemmer: 11
Rating: 4.18
Deg:

Rate this recipe!

Rett og region

Middag

Forberedelsestid

10 minutter

Lagetid

15 minutter

Totaltid

25 minutter

Porsjoner

Ingredienser

• 4 ss olje gjerne ei god olivenolje hvis du liker smaken
• 130 g gul løk i skiver
• 650 g potet med skall, grovkutta
• 4 hvitløksfedd grovhakka
• 100 g gulrot i staver eller skiver
• 50 g selleristang i skiver
• 400 g grovhakka tomat
• 1 stk buljongterning
• 2 krm hvitvinseddik
• 1 dl vann
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• urter du liker
• 175 g ferdigkokte kikerter eller bønner

Rett og region Middag Forberedelsestid 10 minutter Lagetid 15 minutter Totaltid 25 minutter Porsjoner Ingredienser 4 ss olje gjerne ei god olivenolje hvis du liker smaken 130 g gul løk i skiver 650 g potet med skall, grovkutta 4 hvitløksfedd grovhakka 100 g gulrot i staver eller skiver 50 g selleristang i skiver 400 g grovhakka tomat 1 stk buljongterning 2 krm hvitvinseddik 1 dl vann 1 krm salt 1 krm pepper urter du liker 175 g ferdigkokte kikerter eller bønner

Stemmer: 11 Rating: 4.18 Deg: Rate this recipe!

Framgangsmåte

1. Kutt løk og steik i steikepanne på middels varme i 1 ss olje.
2. Mens løken steiker kutter du potetene i litt gode chunks. Ha i ytterligere 2 ss olje i panna og ha i potetene. La alt frese på middels varme i ca. 10 minutter. Rør innimellom og pass på at det ikke svir seg.
3. Mens potetene steiker kutter du hvitløk. Varm 1 ss olje i en kjele på middels varme og ha i hvitløken. Mens den surrer, kutter du gulrot og selleri. Ha alt i kjelen.
4. Etter ca. 5 min har du i buljongterning, tomat, vann og hvitvinseddik. La småkoke i ca. 5-7 min.
5. Ha potetene over i gryta og la småkoke under lokk. Ha i litt rosmarin og timian, eller basilikum og oregano om du heller foretrekker det. La koke i ca 15. min. til potetene er helt møre.
6. Rør inn bønnene eller kikertene til helt til slutt og la stå et par minutter slik at de blir gjennomvarme.
7. Smak til med salt og pepper og server med bladgrønt og parmevegano. Se lenke til videooppskrift i innledningen.

   

Notater

Hvis du koker erter/bønner selv bør disse bløtlegges først i ca. 8 timer, for eksempel over natta. Koketid avhenger av type og størrelse. Kok i lettsaltet vann.