Hva består den ultimate veganske umami-burgeren av? For meg er det flere komponenter. Den må først og fremst ha skikkelig digg smak og god konsistens. Så må den være lett å forme og steike, den må inneholde proteiner og gode karbohydrater, og helst være så kortreist som mulig.

Ganske mange kriterier, med andre ord. Men her er den altså: Den ultimate veganske umami-burger.

Skriv ut

Den ultimate veganske umami-burger

Stemmer: 8
Rating: 4.88
Deg:

Rate this recipe!

Rett og region

Burger, Middag

Himmelen

Forberedelsestid

30 minutter

Lagetid

20 minutter

Totaltid

60 minutter

Porsjoner

burgere

Ingredienser

Umami-burger

• 200 g sopp
• 100 g gulrot
• 30 g stangselleri
• 30 g soltørka tomat
• 50 g valnøtter
• 10 g hvitløk 10 g hvitløk tilsvarer 2-3 fedd
• 50 g løk
• 1 dl bokhvetemel Kan ofte finnes i glutenfrihylla på vanlig matbutikk. Ellers kjøpes det på helsekost eller velassorterte matbutikker.
• 1 dl vann
• 2 ss næringsgjær Kjøpes på helsekost eller nett.
• 1 ts paprikapulver
• 2 krm himalayasalt
• 1 krm chillipulver
• 1 krm pepper
• 1 knivsodd røkt paprika Kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost. Kan evt. sløyfes eller erstattes med noen dråper liquid smoke.

Yoghurtdressing

• 100 g soyayoghurt
• 1 lite fedd hvitløk
• 1 ts ketchup
• 1 ts oregano
• 1 krm chillipulver
• 2 knivsodd salt

Rett og region Burger, Middag Himmelen Forberedelsestid 30 minutter Lagetid 20 minutter Totaltid 60 minutter Porsjoner burgere Ingredienser Umami-burger 200 g sopp 100 g gulrot 30 g stangselleri 30 g soltørka tomat 50 g valnøtter 10 g hvitløk 10 g hvitløk tilsvarer 2-3 fedd 50 g løk 1 dl bokhvetemel Kan ofte finnes i glutenfrihylla på vanlig matbutikk. Ellers kjøpes det på helsekost eller velassorterte matbutikker. 1 dl vann 2 ss næringsgjær Kjøpes på helsekost eller nett. 1 ts paprikapulver 2 krm himalayasalt 1 krm chillipulver 1 krm pepper 1 knivsodd røkt paprika Kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost. Kan evt. sløyfes eller erstattes med noen dråper liquid smoke. Yoghurtdressing 100 g soyayoghurt 1 lite fedd hvitløk 1 ts ketchup 1 ts oregano 1 krm chillipulver 2 knivsodd salt

Stemmer: 8 Rating: 4.88 Deg: Rate this recipe!

Framgangsmåte

Umami-burger

1. Kutt soppen i halve skiver og ha den i ei tørr panne på litt under middels varme. Rør av og til. Poenget er at vannet i soppen skal fordampe. Dette kan ta opp til 30 minutter. Når du steiker sopp på denne måten, blir du kvitt alt vannet og det du sitter igjen med er en sopp som er konsentrert og smaker veldig, veldig godt! Altså masse umami.
2. Mens du lar soppen dampe, kan du gjøre i stand resten av burgerdeigen. Kjør alle ingrediensene i ei kjøkkenmaskin, til du har fått en passe jevn masse. Den skal ikke bli så jevn og smooth som farse. Hvis du er usikker på knivbladkvaliteten på kjøkkenmaskina, kan det lønne seg å ta de store ingrediensene for seg aller først.
3. Når du ser at soppen har krympa og fått mørkere farge, kan du sette opp varmen. Ha i litt olje i panna og strø over salt og pepper, og steik i noen minutter til den blir gyllen.
4. Bland soppen inn i burgerdeigen og form passelige burgere. Steik dem i ca. 5 minutter på hver side på middels varme. Server med det du liker av tilbehør. Jeg foretrekker søtpotetfries og bladgrønt.

Yoghurtdressing

1. Bland alle ingrediensene til yoghurtdressingen og server!