Det er enkelt å få tak i norske, økologiske og relativt kortreiste råvarer på denne tida av året, og det prøver jeg å utnytte maksimalt i matlagingen min. Her er min indiske høstgryte med norsk schwung, som varmer godt på kjølige kvelder.

Skriv ut

Indisk høstgryte

Stemmer: 4
Rating: 4.25
Deg:

Rate this recipe!

Rett og region

Middag

Indisk

Totaltid

60 minutter

Porsjoner

Ingredienser

• 1 ss olje til steiking jeg foretrekker å bruke solsikkeolje. Den er smakløs og tåler høy temperatur
• 150 g gul løk finhakket
• 50 g stangselleri finhakket
• 0,5 stk rød chilli uten frø (med frø om du liker skikkelig sterk mat)
• 2 ts garam masala
• 2 ts paprikapulver
• 2 ts gurkemeie
• 2 ts spisskummen
• 2 ts karri
• 4 krm himalayasalt eller annet uraffinert salt
• 5 dl kokosmelk 100 % kokosmelk. Jeg kjøper økologisk fra Go-Tan, på Meny.
• 1 dl vann
• 1 stk buljongterning jeg bruker og anbefaler Umamibuljong fra Helios, kjøpes på helsekost eller nett
• 100 g persillerot eller pastinakk i tykke halvmåner
• 150 g brokkoli i tyggestore biter
• 250 g fast tofu i terninger
• 1 ts agavesirup eller annen søtning
• 1 ts rødvinseddik
• 15 stk mandler
• ris

Rett og region Middag Indisk Totaltid 60 minutter Porsjoner Ingredienser 1 ss olje til steiking jeg foretrekker å bruke solsikkeolje. Den er smakløs og tåler høy temperatur 150 g gul løk finhakket 50 g stangselleri finhakket 0,5 stk rød chilli uten frø (med frø om du liker skikkelig sterk mat) 2 ts garam masala 2 ts paprikapulver 2 ts gurkemeie 2 ts spisskummen 2 ts karri 4 krm himalayasalt eller annet uraffinert salt 5 dl kokosmelk 100 % kokosmelk. Jeg kjøper økologisk fra Go-Tan, på Meny. 1 dl vann 1 stk buljongterning jeg bruker og anbefaler Umamibuljong fra Helios, kjøpes på helsekost eller nett 100 g persillerot eller pastinakk i tykke halvmåner 150 g brokkoli i tyggestore biter 250 g fast tofu i terninger 1 ts agavesirup eller annen søtning 1 ts rødvinseddik 15 stk mandler ris

Stemmer: 4 Rating: 4.25 Deg: Rate this recipe!

Framgangsmåte

1. Varm olje i en kjele på middels varme. Finhakk løk og la surre i ca. 5 minutter til løken har falt litt sammen og blitt blank.
2. Kutt resten av grønnsakene mens løken surrer. Sørg for å røre innimellom så ikke løken svir seg. Ha i stangselleri og chilli.
3. Åpne kokosmelkboksen(e) så den er klar. Nå skal du ha alle krydderne i kjelen. De skal ikke steike for lenge, for da kan du få en bitter smak. Ha dem gjerne i ei skål først. La krydderne surre i 10-20 sekunder før du har i kokosmelk og vann.
4. Ha i buljong og la småkoke på lav varme til buljongen har løst seg opp. Nå kan du ha i grønnsakene. Begynn med den som er hardest og trenger lengst koketid. Brokkoli trenger kun et par minutter i varmen før den er passe mør.
5. Del tofu i terninger og ha i til slutt, sammen med eddik og søtning. Smak til.
6. Rist mandlene i ei tørr steikepanne på høy varme i 1-2 minutter. Grovhakk og dryss over gryta sammen med fersk chilli og finhakkede stangselleriblader.
7. Server med ris.