Rødbethummus
Rødbet + hummus = sant. For å sitere Joey i Friends: What’s there not to like? Det er supergodt og enkelt, og passer like godt sammen med tapasen som på brødskiva.
Fritt for Dyr, Fullt av Smak
Lett
Vegansk kålstuing
Kålstuing er en velkjent rett for mange. Med få modifikasjoner kan den gjøres om til plantebasert. Denne passer også for mennesker med laktoseintoleranse.
Gnocchi
Gnocchi er italienernes svar på dumplings, knödel eller komle. Kjær potetklump har mange navn, si. Gnocchi føles bare litt mer raffinert, og det er veldig morsomt å spise 🙂
Pasta med kremet grønnsakssaus
Dette er en utrolig lett pastasaus som passer for alle. Den er mild på smak og kan lett smaksettes etter egne preferanser. Jeg elsker å lage store batcher av denne og fryse ned, for da er middagen klar på et blunk når tidsklemma klemmer ekstra hardt.
Verdens beste guacamole
Vil du gjøre noe ekstra ut av tacofredagen? Min favorittguacamole er så god at tenna dine kommer til å klapre som kastanjetter til i morgen tidlig.
Den er like god i tacoen som på knekkebrødet, den skaper en real snert i pastasalaten og som tilbehør til bønnegryta.
Ovnsristede mandler med kanel og agave
Disse mandlene er helt uimotståelige, virkelig helt umulig å holde fingra unna. De har en rund og smøraktig smak, og før du veit ordet av det er skåla tom. En perfekt snacks å servere venner eller familie – eller deg selv – på fredagskvelden.
Rehydrert soltørka tomat
Jeg kjøper alltid soltørka tomat som ikke ligger i olje. Dette fordi de ofte kommer i den billigste oljen, som er helt uten smak. I tillegg er det kanskje tilsatt en hel haug med greier for konservering, samt smakstilsetninger. Ulempen med å kjøpe tørre er jo nettopp det: De er fryktelig tørre og ganske skosåleaktige å spise.
Vegansk proteinbar med mandler og kakao
Drømmer du om en proteinbar som smaker sjukt digg uten å etterlate et tonn dårlig samvittighet? Da har drømmen din nettopp gått i oppfyllelse!
Potetgryte med tomat og kikerter
Denne gryta er inspirert av en rett jeg fikk servert i Spania for noen år tilbake. Jeg fikk aldri navnet, men jeg har prøvd å lage en variant som minner om den, og som har litt proteiner i tillegg.
Vegansk bønnepostei med tamari
Savner du leverpostei, eller synes du pekanposteien vår var så god at du fikk lyst til å prøve en annen variant?
Denne bønneposteien er supersunn, proteinrik, og har en fyldig smak av umami – takket være tamarien.
Kanskje det beste av alt: den tar 5 minutter å lage og holder seg i kjøleskapet en ukes tid. Prøv den da vel!
PS. Lurer du på hva tamari er? Se artikkelen min om tamari vs. soyasaus her.
Vegansk blomkålsuppe
Blomkålsuppe er en velkjent middagsrett for mange nordmennesker. Denne varianten er superenkel og selvsagt vegansk, og er en av rettene jeg anbefaler hvis du skal ha veganere eller noen med matallergi på besøk.
Skikkelig digg hjemmelaget pizzasaus
Er du av dem som tyr til glassene med ferdig pizzasaus fordi du har det for travelt, men egentlig har aller mest lyst til å lage din egen? Da kan du bare brette opp ermene og gjøre deg klar til å lage verdens enkleste og sunneste pizzasaus, helt uten sukker eller rare tilsetningsstoffer. Og det beste av alt? Den tar deg fem minutter å lage.
Vegansk potetsuppe med bønner og eple
Har du noen gang prøvd eple i middagssuppe? Ikke jeg heller, før jeg lagde denne. Det ble kjempegodt! Eple gir en frisk og syrlig smak, og samtidig litt krønsj å bite i.
Lompelunsj
Det er ikke alltid jeg er like oppfinnsom når det kommer til lunsj. Stort sett blir det havregraut eller middagsrester. Men i det siste har jeg fått dilla på lompelunsj, og her er fire forslag til uslåelige lompekombinasjoner.
Vegansk valnøttsmørbrød
Ute snør det sidelengs, mens inne hos oss er det smørbrødfest! Denne oppskriften ville vi ikke klart like bra uten Oatly påMackan, som er en vegansk smøreost laget på havre og raps.
Bananbrød
Dette bananbrødet er det klassiske bananbrødet, med saftig og smøraktig smak. Når jeg baker dette blir det ikke liggende spesielt lenge!
Sitrussalat med spinat og kremet balsamico
Skal du spise sterk eller kraftig krydret mat? Da kan denne friske og syrlige sitrusssalaten skape en perfekt balanse til måltidet ditt.
Vegansk mungbønnegryte
Mungbønner er proteinrike og gode på smak, dessuten er de enkle å få tak i tørka på helsekost eller etniske butikker. I tillegg er de billige og gir masse mat.
Denne gryta er lettvin og rask å lage, og smaker godt både varm og kald – men sørg for å ha bløtlagt bønnene i et par timer når du begynner å lage den!
Varm kakao med chilli og kanel
Rett før jul er det typisk å bli litt snufsete, og hvis det skjer lager jeg meg alltid en kopp varm kakao med chilli og kanel. Dette er min favoritt-trøst når jeg begynner å føle meg litt krank, og kanskje er det ikke bare en trøst: Kakao inneholder jo som kjent mye antioksidanter også!
Råsunne kuler #3
Jeg blir aldri lei av å finne på nye varianter av disse raw dessertkulene. Kjær kule har mange navn, og de kalles både energikuler, daddelkuler, kakaokuler og raw balls. Jeg har gått inn for å innføre «råsunne kuler», og her får du oppskriften til min variant nr. 3.
Vegansk avokadosandwich med sennepssaus
Grovbrød med pålegg er fast innslag i hundretusenvis av matpakker hver dag her i Norge. Da jeg begynte å spise plantebasert, var pålegg på skiva det jeg så på som mest utfordrende. Nå har det kommet mange ferdiglagde veganske produkter i butikkene, men jeg liker å lage mitt eget pålegg fortsatt.
Hjemmelagde veganske krutonger
De siste skivene på et brød er ikke nødvendigvis de aller mest fristende, men her i huset kaster vi ikke mat, derfor må brødet få nytt liv som krutonger. Skikkelig godt smaker det også!
Vegansk rømme
I flere år sa jeg at jeg ikke kunne bli fulltids plantespiser, fordi jeg ELSKET ost og rømme og fløte. Jeg var avhengig, både fysisk og psykisk, og jeg var fullstendig klar over det. Men så møtte jeg cashewnøtta.
Lun fennikelsalat med appelsin og quinoa
I går hadde jeg kjempedårlig tid, men jeg var veldig sulten. Jeg åpnet kjøleskapet og visste at det begynte å bli relativt tomt. I grønnsaksskuffen lå det kun en ensom fennikel som jeg kjøpte for flere uker siden, fordi jeg hadde tenkt å fermentere den. Det hadde jeg altså ikke klart. Men jeg måtte jo ha noe å spise!
Bakt potet
Jeg har alltid trodd at bakt potet krever en grill, varme glør og folie. Inntil jeg sto uten alle disse tre tingene. Men jeg hadde fryktelig lyst på bakt potet, og jeg hadde potet og en steikeovn. Nå er det bakt potet året rundt her i huset!
Ovnsbakte cherrytomater
Nå skal jeg dele en hemmelighet. Jeg går nemlig av og til på luksus-dumpster-diving på min lokale helsekostbutikk. Jeg går ikke og roter i søpla deres, men jeg kjøper mat de selger på halv pris. Av og til er jeg så tøff at jeg finner grønnsaker som ser triste ut og ber om avslag også.
Sellerismoothie med eple og sitron
Denne smoothien er stappfull av viktige vitaminer og antioksidanter. Hvis du begynner å føle deg litt krank, kan dette være medisinen for deg!
Pasta med pesto
La oss si at du lagde pizza med pesto i går. Da har du muligens igjen noe av den deilige pestoen i dag. Hva skal du gjøre med den, tenker du kanskje. Her er svaret: Pasta med pesto. En enkel og smakfull rett som gjør seg like godt til hverdags som til helgs.
Vegansk snickers
Alle som har spist Snickers vet at peanøtter, sjokolade og karamell er de tre viktigste ingrediensene. Men visste du at det er kjempelett å lage selv?
Vi sier det bare rett ut: Dette er himmelen for alle som elsker snickers. Og dessert. Og sjokolade. Og peanøtter. Og alt som smaker digg. Og for alle som liker mat som smaker digg, som også liker å kunne gå på butikken en fredagskveld og bare smelle sammen noe gøyalt. No bake, bare fryse!
Fermentering
Vi har fermentert litt av hvert det siste året, men har til nå ikke klart å lage noen oppskrift her på hjemmesiden. Vi tror grunnen til det er fordi fermentering er så enkelt at det egentlig ikke trenger noen oppskrift.