Vegansk moussaka
Middag som serveres i en form er noe av det beste jeg vet. Særlig når det smaker helt fantastisk godt! Vegansk moussaka er relativt raskt å lage hvis du allerede har cashewkrem og parmevegano i kjøleskapet fra før.
Fritt for Dyr, Fullt av Smak
Fest
Vegansk hjemmelaget lasagne
Hjemmelaget lasagne smaker på ingen måte som Toro halvfabrikatlasagne. Spør du meg smaker det tusen ganger bedre.
Råsunne kuler #2
Disse kulene er så gode at de er vanskelige å motstå. Men heldigvis er de så sunne at det ikke gjør noe å spise litt hver dag!
Tortillachips med cheddar
Vi bruker vår nye osteerstatningsfavoritt, vegansk cheddar, til alt mulig rart. Men en av klassikerne er selvfølgelig tortillachips.
Fredagskosen blir komplett med litt tortillachips, salsa og vegansk cheddar på bordet.
Klikk på lenkene over for oppskrift på salsa og cheddar.
Veganske rødbetburgere
Høsten er rødbet-tid, og denne smakfulle og antioksidantrike grønnsaken gjør seg utrolig godt i veganburgere.
Tips 1: Server med vegansk cheddar. Klikk her for oppskrift.
Tips 2: Lag mange og frys ned. De er helt perfekte å ta opp fra fryseren om morgenen hvis du veit at du har en travel ettermiddag.
Grønn curry med tofu
Dette er ei oppskrift som er gøyal å kunne. Den krever litt tid og omtanke, men dæggærn så godt det smaker!
Vegansk linseragu
Linseragu har vi kategorisert som en middels vanskelig rett fordi den krever liquid smoke, cashewkrem, cashewost eller cashewsmør (kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost), samt parmevegano.
Men: vi kan fortelle at vi har spist denne tre dager på rad nå, og vi er fortsatt ikke lei. Den er definitivt verdt innsatsen!
Råsunne kuler
Ønsker du å kose deg uten dårlig samvittighet? Da anbefaler jeg å lage kakaokuler med nøtter og dadler. Konsistensen er mjuk og saftig, og så smaker det så utrolig godt. Med disse sunne fristelsene i hus er det lørdag hele uka!
Tomatrisotto
«Dette smaker som noe du får på restaurant». Sa Mannen da han fikk smake denne risottoen. Det sier faktisk litt, for han er min skarpeste kritiker. Den må lages med litt kjærlighet og omtanke, og er unnagjort på en time.
Oljebasert pesto
Min favorittpesto er den krema varianten. Men noen ganger har man lyst på noe lettere. Her er noe lettere.
Buddha bowl
Denne retten har jeg ikke funnet opp selv, men jeg elsker den og lager den gaaanske ofte. Hvorfor? Fordi den er så å si umulig å gjøre feil, den er enkel å lage og den er supersunn. Og så smaker den skikkelig digg.
Vegansk taco med hjemmelaget krydder
Å få til taco sånn som vi nordmenn er vant med, er en utfordrende oppgave #oldelpaso osv. Jeg har prøvd diverse oppskrifter som jeg har funnet på nett uten suksess. Men så snakka jeg med venninna mi, Andrea, som inspirerte meg til å lage denne oppskriften. Denne gangen gikk det rett hematt, for å si det sånn.
Jeg briljerte til og med med hjemmelagde tacolefser. Nærmere ei meksikansk tacovogn (i Mexico!) har jeg aldri vært.
Under finner du oppskrift til kjøtt som ikke er kjøtt (derav navnet nøttekjøttn’t), marinade, salsa og lefser. Og her er oppskrift på min veganske rømme.
Tips! Begynn med salsaen.
Vegansk bananbrownie
Dette er den samme oppskrifta som vi bruker på bananbrød med blåbær, bare at vi har bytta ut blåbær med rå kakao.
Brownie er jo en kompakt sak opprinnelig, derfor har vi ikke lagt inn bakepulver som et alternativ i denne oppskrifta, sånn som vi har gjort i bananbrødet. Her er det opp til hver enkelt å finne sin favoritt. Vi prøver å unngå bakepulver så godt det lar seg gjøra på grunn av den litt ufine ettersmaken.
Vegansk bananbrød med blåbær
Bananbrød er en lettvin og sunn dessert hvis du velger de riktige ingrediensene. Ettersmaken av bakepulver er ingen favoritt her i huset, så det pleier vi ikke å bruke. Som du kan se på bildet, blir bananbrødet derfor noe kompakt.
Oppskrifta er ikke veldig søt, men likavæl kjempegod. Og den kan avanseres i det uendelige. Se tips helt nederst i oppskrifta.
Bakt potet i ovnen
UmamiRama har mange minner fra den tida da toppen av kransekaka var å få seg en bakt potet med ost og skinke etter en lang kveld på byen. Den tida er over, og heldigvis for det, kan man vel si.
Nå er tida inne for å ta bakt potet tilbake og gjøra den litt mer raffinert. Se tips til topping her:
Fylt aubergine med tomatsaus
Du har smakt aubergine. Du har smakt tomatsaus. Denne velbalanserte retten derimot, tør vi tippe på at er første, men garantert ikke siste gangen du spiser.
Bord fullt av fristelser
På bildet ser dere (fra toppen):
- Ovnsbakte søtpoteter
- Tåke-lemonade
- Vegetar Chorizo (til en gjest med glutenallergi. Disse er IKKE veganske)
- MeinKlang (biodynamisk hvitvin fra Østerrike)
- Italian Sausage fra Tofurky
- Potetsalat
- Fylt aubergine med tomatsaus.
Vegansk lauksuppe med gratinert cashewost
Har du lyst til å imponere deg selv og andre med en fransk klassiker? Da er vår veganske lauksuppe midt i blinken.
Den lager seg nesten sjøl, et et fyrverkeri av smaker, og billig (hvem ville trodd det?).
Som gratineringsost bruker vi cashewosten som du finner oppskrift på her.
Bon appétit!
Økologisk pizzabunn
Ferdig pizzabunn er digg. Hjemmelaget pizzabunn er fantastisk. Heløkologisk og hjemmelaget pizzabunn er uslåelig.
Å lage den hjemme er enkelt. Du trenger ikke å kunne kaste den rundt i luften som en ekte italiener for å få den ekte italienske smaken. Hemmeligheten ligger nemlig i råvarene.
For den luftigste og fineste pizzabunnen, bruk mjøltypen Tipo 0 (null). Dette er det fineste mjølet du kan få tak i, og det er utmerket til din pizzabunn.
Forslag til vegansk pizzatopping:
- Gratineringsost, oljebasert pesto, krema cashewpesto
- Tamaristekt tofu
- halve cherrytomater, skiva sopp, ruccola, rødløk, m.m.
I tillegg kan du ha på god olivenolje rett før du serverer pizzaen.
Slik lager du luftig og sprø pizzabunn hjemme:
Tåke-lemonade med sitron og agavesirup
Kan vi friste med en internasjonal klassiker som smaker bedre enn saft og er sunnere en brus?
Lemonade fås både som klar og tåket. Vi liker den best med alt fruktkjøttet fra nypressede økologiske sitroner. Dette kjennetegnes på den tåkete (uklare) fargen.
Denne forfriskende drikken passer på varme sommerdager og i selskap. Ikke minst, den er kjapp, enkel, og kjempegod. Prøv selv davel!
Vegansk rømmedip
Denne dip-en passer kjempegodt til nachochips, potetgull eller potetsalat. Vegansk iMat fraiche fra Oatly gjør det lett å spise vegansk i grillsesongens tid.
Potetsalat med soyapølse
Hjemmelaga potetsalat slår all butikkjøpt, spør du oss. Denne er frisk og gjør seg godt til ei smakfull soyapølse.
UmamiRama anbefaler Vianas «Real Jumbos». De har mild røkt smak og er lette å like.
Meksikansk wrap med nøttetaco og sylta rødlauk
Skal du ha en digg lunsj; en kveld med kos og brettspill; eller be kompisene over for å serie-fråtse på Netflix? Da er meksikansk wrap perfekt.
Vi bruker sylta rødlauk i. Du kan kjøpe ferdiglaga på butikken, eller lage din egen.
Oppskrift på sylta rødlauk finner du her.
I stedet for tofu, eller seitan taco, så bruker vi nøttetaco. Det smaker himmelsk, er raskt å lage, og passer like godt til varme, som til kalde wraps.
Oppskrift på nøttetaco finner du her.
Krema cashewpesto
Denne pestoen kan du bruke til alt (nesten). Smør den på skiva. Bland den med pastaen. Ha den over tapas-potetene. Eller bare spis den med ei skje rett fra bollen.
Vegansk tofu masala
Skal du ha gjester? Hvorfor ikke imponere dem med denne indiskinspirerte retten? Den er mild og proppfull av smak.
Nærmere et besøk på indisk restaurant kommer du ikke.
Lurer du på hva du skal servere til? Vi pleier å ha naan og denne friske sitrussalaten.
Sommerruller med sataysaus
Skal du på tur, ha fest eller kose deg i sofaen? Da er sommerruller vårt beste tips. De kan lages dagen før, er lette å pakke med seg og smuler ikke.
De er morsomme både å lage og spise for hele familien. Men er det første gangen du lager det, kan det hende du skal ha ei ekstra pakke rispapir i bakhånd. Rispapiret går lett i stykker.
Sommerruller smaker dødsgodt med denne sataysausen.
Her finner du oppskrift til tamaristekt tofu som vi bruker i sommerrullene.
Sataysaus
Den beste sataysausen du har smakt! Putt den i en bowl med søtpotet, ris og friske grønnsaker. ELLER bare bruk den som dipsaus til sommerrullene dine. Du kommer ikke til å angre …