Potet- og blomkålsuppe
Ei mettende og varmende suppe for de mest hustrige høstdagene. Kortreist er den også!
Ingredient: olivenolje
Verdens beste, raskeste og letteste pastasaus
Du trur meg kanskje ikke når jeg sier det, men det er sant. Dette ER verdens beste, raskeste og letteste pastasaus. Og du kan bruke den på pizzaen også. Jeg pleier ikke å genierklære meg sjøl, men da jeg spiste middag i dag, var jeg ikke langt unna.
Byggrynssalat med pesto
Byggrynseventyret fortsetter! Jeg kan kanskje si at jeg har blitt avhengig. Men så har jeg også utrolig stabilt blodsukker. Dette er en enkel, smakfull og supersunn middag.
Helbakte rotgrønnsaker
Har du prøvd å bake hele grønnsaker i ovnen før? Det er perfekt i en travel hverdag, dessuten blir grønnsakene så deilig kremete inni at det er en fryd å spise. I tillegg synes jeg de ser temmelig kule ut!
Søtpotethummus
Jeg hadde ikke smakt søtpotethummus før jeg lagde det sjøl. Nå vil jeg ikke ha noe anna på frokostknekkebrødet. Det går heldigvis fint, for det finnes antakelig ikke noe sunnere å bli avhengig av. Denne hummusen er smooth og kremete, og den smaker bare så DIGG. Hvis du liker søtpotethummus like godt som meg, så rop det ut! 😀
Pasta med mangold og fattigmannspesto
Jeg holder på å utforske hva man kan bruke den fantastiske umami-bomba fattigmannspesto til, og nå har turen kommet til pasta og norske sesonggrønnsaker.
Fattigmannspesto
Jeg var på kurs på Ringerike folkehøgskole for noen uker tilbake – ikke for å lære å lage mat, men for å være på kurs for nye lærere. (Hurra for det, jeg har fått meg en liten bi-jobb som skrivelærer på forfatterlinja på en folkehøgskole!)
Ovnsbakt paprika
Ovnsbakt paprika har masse umami, hvilket betyr at det smaker veldig godt uten at du heeeelt klarer å sette fingeren på hvorfor. Det er det som er det magiske med umami.
Vegansk cheddar
Denne veganske versjonen av osten cheddar er på ingen måte lik som sin navnebror. Den har for eksempel ikke 33 prosent metta fett, som original cheddar har.
Vegansk ertesuppe
Hadde jeg visst hvor sjukt lett det er å lage ertesuppe, ville jeg lagd det myyye før! Jeg elsker mat som bare lager seg sjøl, og det gjør virkelig denne suppa. Og så smaker den så godt! Er det mulig, liksom!? Ja, det er mulig.
Three bean chili
Skal du ha veganere eller glutenallergikere på besøk og ønsker å diske opp med noe skikkelig kult? Server denne gryta. Den er veldig enkel å få til, og jeg er helt sikker på at du kjenner alle ingrediensene fra før. Det eneste du trenger (nesten) er litt tålmodighet og noen ukokte bønner.
Luksushummus
Hummus er et proteinrikt pålegg med skikkelig digg smak, og det er superenkelt å lage. Hvis du ønsker en mer hverdagslig variant, kan du sløyfe feks tamari/soyasaus, tahini og koriander. Det blir godt lell!
Vegansk ostegratinert nachos
Påskekosen er sikra med ostegratinert nachos. Det er liksom alt i ei pakke: sprøtt, mykt, litt klissete og sticky, og det slår hardt ut på dødsgodt-skalaen!
Gnocchi
Gnocchi er italienernes svar på dumplings, knödel eller komle. Kjær potetklump har mange navn, si. Gnocchi føles bare litt mer raffinert, og det er veldig morsomt å spise 🙂
Grønnsakswok med sobanudler
Wok er en av de sunneste og mest smakfulle måtene å få i seg grønnsaker på. Det ser ut som en avansert oppskrift ved første øyekast, men fortvil ikke! Woksausen og soppmarinaden er nesten klin like. Om du har veeeldig dårlig tid kan du droppen soppen eller tofuen.
Rehydrert soltørka tomat
Jeg kjøper alltid soltørka tomat som ikke ligger i olje. Dette fordi de ofte kommer i den billigste oljen, som er helt uten smak. I tillegg er det kanskje tilsatt en hel haug med greier for konservering, samt smakstilsetninger. Ulempen med å kjøpe tørre er jo nettopp det: De er fryktelig tørre og ganske skosåleaktige å spise.
Vegansk bønnepostei med tamari
Savner du leverpostei, eller synes du pekanposteien vår var så god at du fikk lyst til å prøve en annen variant?
Denne bønneposteien er supersunn, proteinrik, og har en fyldig smak av umami – takket være tamarien.
Kanskje det beste av alt: den tar 5 minutter å lage og holder seg i kjøleskapet en ukes tid. Prøv den da vel!
PS. Lurer du på hva tamari er? Se artikkelen min om tamari vs. soyasaus her.
Vegansk blomkålsuppe
Blomkålsuppe er en velkjent middagsrett for mange nordmennesker. Denne varianten er superenkel og selvsagt vegansk, og er en av rettene jeg anbefaler hvis du skal ha veganere eller noen med matallergi på besøk.
Skikkelig digg hjemmelaget pizzasaus
Er du av dem som tyr til glassene med ferdig pizzasaus fordi du har det for travelt, men egentlig har aller mest lyst til å lage din egen? Da kan du bare brette opp ermene og gjøre deg klar til å lage verdens enkleste og sunneste pizzasaus, helt uten sukker eller rare tilsetningsstoffer. Og det beste av alt? Den tar deg fem minutter å lage.
Sitrussalat med spinat og kremet balsamico
Skal du spise sterk eller kraftig krydret mat? Da kan denne friske og syrlige sitrusssalaten skape en perfekt balanse til måltidet ditt.
Hjemmelagde veganske krutonger
De siste skivene på et brød er ikke nødvendigvis de aller mest fristende, men her i huset kaster vi ikke mat, derfor må brødet få nytt liv som krutonger. Skikkelig godt smaker det også!
Lun fennikelsalat med appelsin og quinoa
I går hadde jeg kjempedårlig tid, men jeg var veldig sulten. Jeg åpnet kjøleskapet og visste at det begynte å bli relativt tomt. I grønnsaksskuffen lå det kun en ensom fennikel som jeg kjøpte for flere uker siden, fordi jeg hadde tenkt å fermentere den. Det hadde jeg altså ikke klart. Men jeg måtte jo ha noe å spise!
Ovnsbakte cherrytomater
Nå skal jeg dele en hemmelighet. Jeg går nemlig av og til på luksus-dumpster-diving på min lokale helsekostbutikk. Jeg går ikke og roter i søpla deres, men jeg kjøper mat de selger på halv pris. Av og til er jeg så tøff at jeg finner grønnsaker som ser triste ut og ber om avslag også.
Fries med vegansk cheddar
Jeg leter stadig etter nye måter å bruke vegansk cheddar på. Et av de mest åpenbare bruksområdene etter tortillachips er naturligvis fries.
Veganske rødbetburgere
Høsten er rødbet-tid, og denne smakfulle og antioksidantrike grønnsaken gjør seg utrolig godt i veganburgere.
Tips 1: Server med vegansk cheddar. Klikk her for oppskrift.
Tips 2: Lag mange og frys ned. De er helt perfekte å ta opp fra fryseren om morgenen hvis du veit at du har en travel ettermiddag.
Vegansk langtidsheva grytebrød
Hvis du ikke er glad i å kna og elte og sprute mjøl over hele huset, er dette en super oppskrift for deg. Og så smaker det utrolig godt med langtidsheva brød!
Vegansk linseragu
Linseragu har vi kategorisert som en middels vanskelig rett fordi den krever liquid smoke, cashewkrem, cashewost eller cashewsmør (kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost), samt parmevegano.
Men: vi kan fortelle at vi har spist denne tre dager på rad nå, og vi er fortsatt ikke lei. Den er definitivt verdt innsatsen!
Mangosaus
Denne friske sausen passer kjempegodt til falafel, tamaristekt tofu eller pastasalat. Det (nesten) beste av alt: Du trenger ikke fersk mango for å lage den, frossen fungerer like fint.
Oljebasert pesto
Min favorittpesto er den krema varianten. Men noen ganger har man lyst på noe lettere. Her er noe lettere.
Vegansk tomatpesto
Pålegg er det vi synes er vanskeligst å gjøre spennende. Men her er et allsidig og mildt pålegg som også er digg på pastaen eller til ovnsbakte poteter.