Vegansk mungbønnegryte
Mungbønner er proteinrike og gode på smak, dessuten er de enkle å få tak i tørka på helsekost eller etniske butikker. I tillegg er de billige og gir masse mat.
Fritt for Dyr, Fullt av Smak
Vegansk
Langtidskokt tomatsaus
Langtidskokt tomatsaus smaker supergodt og er veldig fint å ha i fryseren. Det tar noen timer på plata, men du angrer ikke den dagen du er tom for ideer til middag, og kommer på at du har ferdiglagd saus i fryseren.
Varm kakao med chilli og kanel
Rett før jul er det typisk å bli litt snufsete, og hvis det skjer lager jeg meg alltid en kopp varm kakao med chilli og kanel. Dette er min favoritt-trøst når jeg begynner å føle meg litt krank, og kanskje er det ikke bare en trøst: Kakao inneholder jo som kjent mye antioksidanter også!
Råsunne kuler #3
Jeg blir aldri lei av å finne på nye varianter av disse raw dessertkulene. Kjær kule har mange navn, og de kalles både energikuler, daddelkuler, kakaokuler og raw balls. Jeg har gått inn for å innføre «råsunne kuler», og her får du oppskriften til min variant nr. 3.
Vegansk avokadosandwich med sennepssaus
Grovbrød med pålegg er fast innslag i hundretusenvis av matpakker hver dag her i Norge. Da jeg begynte å spise plantebasert, var pålegg på skiva det jeg så på som mest utfordrende. Nå har det kommet mange ferdiglagde veganske produkter i butikkene, men jeg liker å lage mitt eget pålegg fortsatt.
Hjemmelagde veganske krutonger
De siste skivene på et brød er ikke nødvendigvis de aller mest fristende, men her i huset kaster vi ikke mat, derfor må brødet få nytt liv som krutonger. Skikkelig godt smaker det også!
Vegansk rømme
I flere år sa jeg at jeg ikke kunne bli fulltids plantespiser, fordi jeg ELSKET ost og rømme og fløte. Jeg var avhengig, både fysisk og psykisk, og jeg var fullstendig klar over det. Men så møtte jeg cashewnøtta.
Lun fennikelsalat med appelsin og quinoa
I går hadde jeg kjempedårlig tid, men jeg var veldig sulten. Jeg åpnet kjøleskapet og visste at det begynte å bli relativt tomt. I grønnsaksskuffen lå det kun en ensom fennikel som jeg kjøpte for flere uker siden, fordi jeg hadde tenkt å fermentere den. Det hadde jeg altså ikke klart. Men jeg måtte jo ha noe å spise!
Bakt potet
Jeg har alltid trodd at bakt potet krever en grill, varme glør og folie. Inntil jeg sto uten alle disse tre tingene. Men jeg hadde fryktelig lyst på bakt potet, og jeg hadde potet og en steikeovn. Nå er det bakt potet året rundt her i huset!
Pasta med osteaktig saus og pannestekte grønnsaker
Dette er en sånn «man tager hva man haver»-oppskrift, som egentlig er en av mine favorittmåter å lage mat på. Jeg hadde lyst på noe med pasta, og hadde denne lure osteerstatningen i kjøleskapet. I tillegg hadde jeg gulrot, sopp, løk, squash, paprika, hvitløk og cherrytomater. Det ble til en lettspiselig og mild middag proppfull av gode smaker.
Ovnsbakte cherrytomater
Nå skal jeg dele en hemmelighet. Jeg går nemlig av og til på luksus-dumpster-diving på min lokale helsekostbutikk. Jeg går ikke og roter i søpla deres, men jeg kjøper mat de selger på halv pris. Av og til er jeg så tøff at jeg finner grønnsaker som ser triste ut og ber om avslag også.
Karamellisert sopp
Denne oppskriften på karamellisert sopp har en unik smak og en «chewie» konsistens som kan løfte en vanlig rett til taket, sånn som for eksempel brødskive med pekanpostei eller asiatisk grønnsakswok . Den er også kjempespennende å ha på et tapasbord!
Sellerismoothie med eple og sitron
Denne smoothien er stappfull av viktige vitaminer og antioksidanter. Hvis du begynner å føle deg litt krank, kan dette være medisinen for deg!
Pasta med pesto
La oss si at du lagde pizza med pesto i går. Da har du muligens igjen noe av den deilige pestoen i dag. Hva skal du gjøre med den, tenker du kanskje. Her er svaret: Pasta med pesto. En enkel og smakfull rett som gjør seg like godt til hverdags som til helgs.
Vegansk snickers
Alle som har spist Snickers vet at peanøtter, sjokolade og karamell er de tre viktigste ingrediensene. Men visste du at det er kjempelett å lage selv?
Vi sier det bare rett ut: Dette er himmelen for alle som elsker snickers. Og dessert. Og sjokolade. Og peanøtter. Og alt som smaker digg. Og for alle som liker mat som smaker digg, som også liker å kunne gå på butikken en fredagskveld og bare smelle sammen noe gøyalt. No bake, bare fryse!
Fermentering
Vi har fermentert litt av hvert det siste året, men har til nå ikke klart å lage noen oppskrift her på hjemmesiden. Vi tror grunnen til det er fordi fermentering er så enkelt at det egentlig ikke trenger noen oppskrift.
Ruccolapesto
Etter å ha lagd denne pestoen i dag, er jeg litt lei meg for at jeg ikke lagde masse i sommer da det faktisk var mulig å få tak i norsk ruccola. Det er så utrolig lett å lage, det er supert å fryse i porsjonsglass, og det smaker sååå godt!!
Vegansk moussaka
Middag som serveres i en form er noe av det beste jeg vet. Særlig når det smaker helt fantastisk godt! Vegansk moussaka er relativt raskt å lage hvis du allerede har cashewkrem og parmevegano i kjøleskapet fra før.
Vegansk hjemmelaget lasagne
Hjemmelaget lasagne smaker på ingen måte som Toro halvfabrikatlasagne. Spør du meg smaker det tusen ganger bedre.
Råsunne kuler #2
Disse kulene er så gode at de er vanskelige å motstå. Men heldigvis er de så sunne at det ikke gjør noe å spise litt hver dag!
Tortillachips med cheddar
Vi bruker vår nye osteerstatningsfavoritt, vegansk cheddar, til alt mulig rart. Men en av klassikerne er selvfølgelig tortillachips.
Fredagskosen blir komplett med litt tortillachips, salsa og vegansk cheddar på bordet.
Klikk på lenkene over for oppskrift på salsa og cheddar.
Sellerirotkrem
Du har garantert spist potetmos. Du har mest sannsynlig spist ertestuing også. Og kanskje til og med gulrotstuing? Men har du spist sellerirotkrem?
De har kanskje forskjellig navn, men det er samma ulla: Kokte grønnsaker blanda med fløte.
Sellerirotkrem smaker kjempegodt sammen med tamaristekt tofubiff og ovnsbakte rotgrønnsaker.
Her er vår veganske variant.
Veganske rødbetburgere
Høsten er rødbet-tid, og denne smakfulle og antioksidantrike grønnsaken gjør seg utrolig godt i veganburgere.
Tips 1: Server med vegansk cheddar. Klikk her for oppskrift.
Tips 2: Lag mange og frys ned. De er helt perfekte å ta opp fra fryseren om morgenen hvis du veit at du har en travel ettermiddag.
Vegansk langtidsheva grytebrød
Hvis du ikke er glad i å kna og elte og sprute mjøl over hele huset, er dette en super oppskrift for deg. Og så smaker det utrolig godt med langtidsheva brød!
Vegansk misosuppe
Vi elsker eksotiske supper! Denne misosuppa er både eksotisk og noe av det raskeste du kan lage. Du må bare sørge for å ha miso i hus før du begynner.
Miso er en smakstilsetter som er en del av det tradisjonelle japanske kjøkken. Den lages forskjellig fra region til region, men den vi bruker er en mørk miso av fermenterte soyabønner og bygg. Vi kjøper den på helsekost eller på nett.
Grønn curry med tofu
Dette er ei oppskrift som er gøyal å kunne. Den krever litt tid og omtanke, men dæggærn så godt det smaker!
Tofubiff
Ønsker du å skifte ut animalsk biff med et plantebasert alternativ? Her er oppskrift på tofubiff med tamari/soyasaus og den er utrolig smakfull og morsom å spise.
Vi kjøper tofu på vår lokale Rema1000, og den er økologisk.
Server med for eksempel sellerirotkrem og ovnsbakte rotgrønnsaker. Eller på brødskiva under litt himmelsk cashewkrem.
Vegansk linseragu
Linseragu har vi kategorisert som en middels vanskelig rett fordi den krever liquid smoke, cashewkrem, cashewost eller cashewsmør (kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost), samt parmevegano.
Men: vi kan fortelle at vi har spist denne tre dager på rad nå, og vi er fortsatt ikke lei. Den er definitivt verdt innsatsen!
Råsunne kuler
Ønsker du å kose deg uten dårlig samvittighet? Da anbefaler jeg å lage kakaokuler med nøtter og dadler. Konsistensen er mjuk og saftig, og så smaker det så utrolig godt. Med disse sunne fristelsene i hus er det lørdag hele uka!
Gourmethavregrøt
Vi trudde vi visste hvordan man lager havregrøt. Du veit, grøt lagd på de her små, flatvalsa, lettkokte havregryna?
Helene liker den litt limaktige konsistensen på den klassiske havregrøten. Men det gjør ikke Vegard. I lengre tid har han forska på hvordan han kunne forbedre havregrøten, og plutselig en dag sto det klart for han hva han måtte bruke: Hele gryn.
Spørsmålet er bare:
Smaker den bedre?
Inntil du prøver selv, så sier vi ikke annet enn at navnet på oppskrifta gir deg et hint.
Her ser du hvordan du lager gourmethavregrøt: