Vegansk blomkålsuppe
Blomkålsuppe er en velkjent middagsrett for mange nordmennesker. Denne varianten er superenkel og selvsagt vegansk, og er en av rettene jeg anbefaler hvis du skal ha veganere eller noen med matallergi på besøk.
Ingredient: vann
Vegansk pizza med grov bunn
Jeg spiser lite hvetemel fordi det gjør meg utmattet og skjelven. Jeg får rett og slett sukkersjokk! Derfor er tradisjonell pizza en sjeldenhet på tallerkenen min. Men pizza er jo så gooooodt. Derfor har jeg forska meg fram til denne pizzabunnen.
Bananbrød
Dette bananbrødet er det klassiske bananbrødet, med saftig og smøraktig smak. Når jeg baker dette blir det ikke liggende spesielt lenge!
Vegansk gul curry
Hvordan lage mat som smaker som på restaurant? Her får du svaret. Curry er en sikker vinner i husstanden, og denne varianten er mild og samtidig varmende på snøkalde vinterdager.
Vegansk mungbønnegryte
Mungbønner er proteinrike og gode på smak, dessuten er de enkle å få tak i tørka på helsekost eller etniske butikker. I tillegg er de billige og gir masse mat.
Denne gryta er lettvin og rask å lage, og smaker godt både varm og kald – men sørg for å ha bløtlagt bønnene i et par timer når du begynner å lage den!
Varm kakao med chilli og kanel
Rett før jul er det typisk å bli litt snufsete, og hvis det skjer lager jeg meg alltid en kopp varm kakao med chilli og kanel. Dette er min favoritt-trøst når jeg begynner å føle meg litt krank, og kanskje er det ikke bare en trøst: Kakao inneholder jo som kjent mye antioksidanter også!
Råsunne kuler #3
Jeg blir aldri lei av å finne på nye varianter av disse raw dessertkulene. Kjær kule har mange navn, og de kalles både energikuler, daddelkuler, kakaokuler og raw balls. Jeg har gått inn for å innføre «råsunne kuler», og her får du oppskriften til min variant nr. 3.
Pasta med osteaktig saus og pannestekte grønnsaker
Dette er en sånn «man tager hva man haver»-oppskrift, som egentlig er en av mine favorittmåter å lage mat på. Jeg hadde lyst på noe med pasta, og hadde denne lure osteerstatningen i kjøleskapet. I tillegg hadde jeg gulrot, sopp, løk, squash, paprika, hvitløk og cherrytomater. Det ble til en lettspiselig og mild middag proppfull av gode smaker.
Vegansk snickers
Alle som har spist Snickers vet at peanøtter, sjokolade og karamell er de tre viktigste ingrediensene. Men visste du at det er kjempelett å lage selv?
Vi sier det bare rett ut: Dette er himmelen for alle som elsker snickers. Og dessert. Og sjokolade. Og peanøtter. Og alt som smaker digg. Og for alle som liker mat som smaker digg, som også liker å kunne gå på butikken en fredagskveld og bare smelle sammen noe gøyalt. No bake, bare fryse!
Sellerirotkrem
Du har garantert spist potetmos. Du har mest sannsynlig spist ertestuing også. Og kanskje til og med gulrotstuing? Men har du spist sellerirotkrem?
De har kanskje forskjellig navn, men det er samma ulla: Kokte grønnsaker blanda med fløte.
Sellerirotkrem smaker kjempegodt sammen med tamaristekt tofubiff og ovnsbakte rotgrønnsaker.
Her er vår veganske variant.
Vegansk langtidsheva grytebrød
Hvis du ikke er glad i å kna og elte og sprute mjøl over hele huset, er dette en super oppskrift for deg. Og så smaker det utrolig godt med langtidsheva brød!
Vegansk misosuppe
Vi elsker eksotiske supper! Denne misosuppa er både eksotisk og noe av det raskeste du kan lage. Du må bare sørge for å ha miso i hus før du begynner.
Miso er en smakstilsetter som er en del av det tradisjonelle japanske kjøkken. Den lages forskjellig fra region til region, men den vi bruker er en mørk miso av fermenterte soyabønner og bygg. Vi kjøper den på helsekost eller på nett.
Grønn curry med tofu
Dette er ei oppskrift som er gøyal å kunne. Den krever litt tid og omtanke, men dæggærn så godt det smaker!
Vegansk linseragu
Linseragu har vi kategorisert som en middels vanskelig rett fordi den krever liquid smoke, cashewkrem, cashewost eller cashewsmør (kjøpes på velassorterte matbutikker eller helsekost), samt parmevegano.
Men: vi kan fortelle at vi har spist denne tre dager på rad nå, og vi er fortsatt ikke lei. Den er definitivt verdt innsatsen!
Cashew- og tahinidressing
Denne dressingen bruker vi på falafel, på brødskiva eller til salat. Tahini er helt enkelt malte sesamfrø, og det er supersunt! Sesamfrø inneholder som kjent lite metta fett, og har høye nivåer av blant anna magnesium og kalsium.
Denne oppskrifta er mild og kan sprites opp med for eksempel chili og koriander, men vi liker den godt sånn som den er også.
![Vegansk pasta bolognese [VIDEO]](https://umamirama.no/wp-content/uploads/2018/02/vegansk-bolognese-nærbilde-760x400.jpg)
Vegansk pasta bolognese [VIDEO]
Denne retten har en hemmelig ingrediens som vi skal avsløre nå: Cashewsmør. Hva? Nøttesmør i min bolognese, det høres rart ut, tenker du kanskje. Men bare prøv. Du kommer ikke til å angre.
Tomatrisotto
«Dette smaker som noe du får på restaurant». Sa Mannen da han fikk smake denne risottoen. Det sier faktisk litt, for han er min skarpeste kritiker. Den må lages med litt kjærlighet og omtanke, og er unnagjort på en time.
Buddha bowl
Denne retten har jeg ikke funnet opp selv, men jeg elsker den og lager den gaaanske ofte. Hvorfor? Fordi den er så å si umulig å gjøre feil, den er enkel å lage og den er supersunn. Og så smaker den skikkelig digg.
Vegansk cæsardressing
Visste du at verken cæsarsalat eller cæsardressing er oppkalt etter Julius Cæsar? Den ble heller ikke unnfanget i Roma, eller noen andre steder i Italia for den saks skyld.
Vegansk taco med hjemmelaget krydder
Å få til taco sånn som vi nordmenn er vant med, er en utfordrende oppgave #oldelpaso osv. Jeg har prøvd diverse oppskrifter som jeg har funnet på nett uten suksess. Men så snakka jeg med venninna mi, Andrea, som inspirerte meg til å lage denne oppskriften. Denne gangen gikk det rett hematt, for å si det sånn.
Jeg briljerte til og med med hjemmelagde tacolefser. Nærmere ei meksikansk tacovogn (i Mexico!) har jeg aldri vært.
Under finner du oppskrift til kjøtt som ikke er kjøtt (derav navnet nøttekjøttn’t), marinade, salsa og lefser. Og her er oppskrift på min veganske rømme.
Tips! Begynn med salsaen.
Fylt aubergine med tomatsaus
Du har smakt aubergine. Du har smakt tomatsaus. Denne velbalanserte retten derimot, tør vi tippe på at er første, men garantert ikke siste gangen du spiser.
Bord fullt av fristelser
På bildet ser dere (fra toppen):
- Ovnsbakte søtpoteter
- Tåke-lemonade
- Vegetar Chorizo (til en gjest med glutenallergi. Disse er IKKE veganske)
- MeinKlang (biodynamisk hvitvin fra Østerrike)
- Italian Sausage fra Tofurky
- Potetsalat
- Fylt aubergine med tomatsaus.
Økologisk pizzabunn
Ferdig pizzabunn er digg. Hjemmelaget pizzabunn er fantastisk. Heløkologisk og hjemmelaget pizzabunn er uslåelig.
Å lage den hjemme er enkelt. Du trenger ikke å kunne kaste den rundt i luften som en ekte italiener for å få den ekte italienske smaken. Hemmeligheten ligger nemlig i råvarene.
For den luftigste og fineste pizzabunnen, bruk mjøltypen Tipo 0 (null). Dette er det fineste mjølet du kan få tak i, og det er utmerket til din pizzabunn.
Forslag til vegansk pizzatopping:
- Gratineringsost, oljebasert pesto, krema cashewpesto
- Tamaristekt tofu
- halve cherrytomater, skiva sopp, ruccola, rødløk, m.m.
I tillegg kan du ha på god olivenolje rett før du serverer pizzaen.
Slik lager du luftig og sprø pizzabunn hjemme:
Tåke-lemonade med sitron og agavesirup
Kan vi friste med en internasjonal klassiker som smaker bedre enn saft og er sunnere en brus?
Lemonade fås både som klar og tåket. Vi liker den best med alt fruktkjøttet fra nypressede økologiske sitroner. Dette kjennetegnes på den tåkete (uklare) fargen.
Denne forfriskende drikken passer på varme sommerdager og i selskap. Ikke minst, den er kjapp, enkel, og kjempegod. Prøv selv davel!
Ris- og quinoapakora med kikertmjøl
I dag bestemte jeg meg endelig for å gjøre noe med ris- og quinoarestene i kjøleskapet. Jeg ante ikke hva jeg skulle lage. Men så browsa jeg nettet litt, og tenkte så det knakte, og smakte meg tilslutt fram til dette.
En inder ville kanskje ledd seg skakk hvis jeg serverte dette og kalte det pakora. Men det er litt misvisende å kalle det burgere også. Og kaker? Nei, det blir liksom bare feil.
Sylta rødlauk
I mange år spørte meg sjøl hvorfor det er sånn at mat smaker mye bedre ute på restaurant enn hjemme. Og så fant jeg endelig svaret.
Et skikkelig måltid er balansert mellom syrlig, salt, umami og søtt, noe jeg ikke var så bevisst på da jeg lagde mat sjøl. Jeg ville jo liksom ikke bruke så mye søtt… eller så mye salt.
Men dette er for godt til å droppe: Sylta rødlauk er full av sødme og kan løfte et litt kjedelig måltid helt til topps.
Nøttetaco
Til denne nøttetacoen kan du lage ditt eget tacokrydder … eller du kan kjøpe det vanlige krydderet som du finner på butikken.
Den første versjonen tar litt lengre tid, og kommer til å smake annerledes enn den klassiske fredagstacoen. 50 prosent av husstanden jeg bor i liker best den butikkjøpte. Mens jeg, jeg liker det hjemmelagde. Denne oppskrifta er tilegna alle dere der ute som sverger til Santa Maria eller Old el paso.
Nøttetaco passer perfect til den klassiske fredagstacoen, eller i meksikanske wrap.
Oppskrift på meksikansk wrap finner du her.
Cashewkrem med paprika
Denne oppskrifta fant jeg originalen til hos rawfoodist Trine Berge. En litt annerledes cashewkrem enn jeg pleier å bruke, men den er MINST like god! Tips til hvordan og hvor du bruker den ser du på bildene, og du finner flere tips nederst på sida.
Søtpotet- og bønnegryte
Ei rask, sunn og lettvin søtpotetgryte med masse smak. Vi anbefaler å lage denne gryta hvis du skal ha besøk av noen som spiser vegansk eller vegetarisk, eller som er glutenallergikere eller laktoseintolerante.
Ikke nok med at gryta smaker godt, den er billig også, ca 50 kroner for tre porsjoner.
Knekkebrød med rug
UmamiRama elsker hjemmelaga knekkebrød. Litt fordi det kiler i magan. Og litt fordi det føles bra å spise mat der vi kjenner alle ingrediensene. Her er det verken tilsatt gjær, sukker eller fargestoffer.
Vegansk tofu masala
Skal du ha gjester? Hvorfor ikke imponere dem med denne indiskinspirerte retten? Den er mild og proppfull av smak.
Nærmere et besøk på indisk restaurant kommer du ikke.
Lurer du på hva du skal servere til? Vi pleier å ha naan og denne friske sitrussalaten.